五島うどんとは?歴史と讃岐うどんや稲庭うどんとの違いを紹介!

五島うどん とは 歴史 讃岐うどん 稲庭うどん

「五島うどん」って知っていますか?

私が住んでいる五島列島の名産品で
とても美味しいうどんなんです。

香川の「讃岐うどん」
秋田の「稲庭うどん」

と並んで日本三大うどんの一つに
数えられているうどんなのですが
いまいち知名度がないように思います。

幻のうどんとも言われる「五島うどん」

今日はそんな「五島うどん」について

・「五島うどん」「五島手延べうどん」とは?
・「五島うどん」の歴史は?
・「五島うどん」と「讃岐うどん」「稲庭うどん」の違いは?

について書いてみたいと思ます。

この記事が
あなたのお役に立てれば幸いです。

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「五島うどん」「五島手延べうどん」とは?

「五島うどん」って知っていますか?
「五島うどん」食べたことはありますか?

「五島うどん」は
私が住んでいる五島列島の名産品なんですが…

五島列島と言われてもどこにあるの?
という人も少なくないかもしれませんね。

五島列島は長崎県の西方にある
大小約150の島からなる離島群をさします。

自然豊かな島々は「西海国立公園」
に指定されていて

最近では
『長崎と天草地方の
潜伏キリシタン関連遺産』
として世界遺産にも登録されました。

そんな五島列島の名産品の
「五島うどん」ですが
よくお土産に持っていくと

「シコシコとコシがあって美味しいよね」
「鍋の締めとしても延びないのは嬉しい」
「熱いだしでも冷たくても美味しい」

と喜んでもらえます。

麺の太さは普通のうどんよりは細く
ソーメンよりちょっと太いくらい。

それなのにコシもあって
のど越しがよくて美味しいんですよね。

この「五島うどん」
「五島手延べうどん」とも呼ばれ

長崎県は五島列島という離島で
今なお昔ながらの
手延べの製法で作られているんです。

うどんの生地には
五島列島の海水から作った塩を練り込み

棒状にした生地を二本の棒にかけて
麺同士がつかないように
椿油を塗りながら
伸ばしては熟成をさせていきます。

熟成が終わった生地は乾燥させて
均等な長さに切りそろえられます。

この製造過程で
細く腰が強い豊かな風味の
五島うどんができていくんですね。

保存食としても優れているため
島の漁師が長期間の漁に出るときの
食料としても重宝されていたようです。

「五島うどん」の歴史は?

この「五島うどん」
どのようにして生まれたのでしょうか?

中国が唐の時代
五島列島は中国との交流の際
日本から唐に向かう最後の寄港地として

中国文化の日本での入り口的な土地で
様々な中国文化が入ってきたようです。

そして中国から初めて日本に
うどんが入ってきたのが
五島列島だともいわれています。

五島うどんの由来は

・遣唐使が伝えた
・船崎氏が捕虜になった元寇から学んだ
・15世紀半ばの中国の貿易商人が伝えた
・四国のうどん職人が伝えた

など諸説がありますが

遣唐使が伝えた
素麺の祖と言われる唐菓子「検索」が
長い時代の流れを経て「五島うどん」に
なっていったという説が有力です。

幻のうどんともいわれる「五島うどん」

香川の「讃岐うどん」
秋田の「稲庭うどん」

ほど名前が知れ渡っていないのは
五島列島という離島で
伝統的に作られ続けて

島外には伝わりにくかったため
とも言われています。

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「五島うどん」と「讃岐うどん」「稲庭うどん」の違いは?

日本三大うどんと言われる

香川の「讃岐うどん」
秋田の「稲庭うどん」

と五島列島の「五島うどん」ですが

「五島うどん」と
「讃岐うどん」「稲庭うどん」

どう違うのでしょうか?

一番の違いは麺の太さと形状です。

「讃岐うどん」は角ばった太麺
「稲庭うどん」は平べったく角ばった麺で

ともに断面長い片が
約3mmくらいの麺ですが

五島うどんは1.5mmほどの
丸い麺になっています。

ちょうど少し太い素麺
くらいの太さの麺です。

「讃岐うどん」は生地を伸ばして
包丁で切って作られる太麺の手打ち麺で
もちっとシコシコした
食感が特徴になります。

「稲庭うどん」は「五島うどん」と同じ
手延べ製法で作られていますが
形状が平べったく

食感はつるっした滑らかが特徴です。

「五島うどん」の
手延べ製法との大きな違いは

「稲庭うどん」は麺を熟成させるときに
麺がくっつかないように
でんぷん粉を使用するのですが

「五島うどん」は
島に自生する椿の実から作られる
椿油を塗って伸ばして熟成します。

そのため「五島うどん」は
細い麺なのにコシのある
のど越し滑らかな麺になるんですね。

茹で時間は
「稲庭うどん」よりもかかりますが
時間がたっても
伸びにくいという特徴もあります。

釜揚げや鍋などに使ううどんには
ぴったりのうどんですね。

もちろん冷たいざるうどんとしても
美味しく食べることができます。

五島うどんとは?歴史と讃岐うどんや稲庭うどんとの違いを紹介! まとめ

いかがでしたでしょうか?

この記事

・「五島うどん」「五島手延べうどん」とは?
・「五島うどん」の歴史は?
・「五島うどん」と「讃岐うどん」「稲庭うどん」の違いは?

はあなたの
お役に立つことができたでしょうか?

幻のうどんと呼ばれる
「五島うどん」
「五島手延べうどん」
ですが

初めて食べる人は
「これ本当にうどんなの?」
と思う人も多いんですよね。

でも一度食べると

そのシコシコと腰があるのに
滑らかなのど越し
そして風味豊かな味わいに

魅了される人は多いようです。

もしまだ「五島うどん」を
食べたことがないという人がいるなら
ぜひ一度食べてみてくださいね。

通販でも気軽に
お取り寄せすることができます。

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